Olijfbomen genieten een tweede leven, na decennia lang te zijn geoogst worden de stammen die geen of weinig vruchten dragen gebruikt voor de productie van hout. De “grote” stammen worden vinden hun weg naar de fineerindustrie.
Olijfhout is een warme warrige houtsoort (de kleuren variëren van crème tot donker bruin) en wordt gebruikt voor decoratieve toepassingen.
Het hout groeit langzaam en is fijnjarig, dat maakt het geschikt voor exclusief draai- en interieurwerk.